Sessió: No iniciada
Les taules a la restauració minven. Es fan més petites; més diminutes. Sembla que estem davant de l’era del ‘mini’. El mateix espai als restaurants que cabien en un menjador, per exemple, 50 comensals, ara situen en aquest mateix 70 o 80. Les taules que hem estat veient al nostre viatge per París s’han fet […]
L’origen del tradicional torró de Nadal el situen els científics a la península aràbiga. El tractat De medicinis et semplicibus del segle XI, escrit per un metge anònim àrab, avala aquesta teoria, en el qual fa referència al Turun. Aquestes postres van arribar a les costes de la Mediterrània de la mà dels àrabs, especialment […]
En algunes partides de l’Horta de Lleida, com la de Marimunt i Butsènit, entre d’altres, han niat al llarg de la història berenadors i restaurants que han ofert durant molts anys una cuina tradicional catalana, Han conviscut locals que s’han fet, amb el pas del temps, molt coneguts i freqüentats, elaboradors de plats senzills, però […]
Endinsant-nos en les matèries primeres que la gent de casa nostra, de la nostra Lleida, produïa en el segle passat, un capítol important l’ocupen els animals de corral, que cada casa, cada torre, criava al llarg de l’any. Tenim el pollastre, que era un plat de festa major i de dades molt assenyalades, com podien […]
“Miel sobre hojuelas” (manera de significar que una cosa recau molt bé sobre una altra o li afegeix nou realç); “no hi ha mel sense fel” (refrany que ensenya la inconsciència i poca durada dels béns humans perquè després del seu succés pròsper i feliç ve regularment un altre trist i desgraciat); “no es va […]
Recordo com si fos abans-d’ahir, i d’això fa més de vint anys, quan vaig viatjar a la regió austríaca de Caríntia. La primera trobada va ser amb Klagenfurt. Els seus carrers em van convidar a passejar, a asseure’m en un dels elegants cafès que s’anaven succeint en aquest passeig tranquil per la ciutat situada en […]
Les castanyes van arribar a ser aliment de la humanitat des d’èpoques molt remotes. Els romans, amb la incentivació del cultiu d’aquest arbre de la família de les Fagaceae, la castanya es va convertir en la base de la seva alimentació, presentant-lo en sec, fresc o també mòlt, amb el que obtenien farina. Segles més […]
És una asseveració que comporta molt compromís amb el que s’executa. Perfeccionisme és rotunditat, zenit, màxim èxit, plus ultra… És un no més enllà. D’acord amb aquests adjectius, el sopar celebrat aquesta setmana passada al restaurant d’Alain Ducasse Le Louis XV de Monte Carlo, puc asseverar i assevero que aquestes arts del mag, com li […]
L’avenir de la cultura del vi al nostre país ha comportat tot un esclat de moviments organitzatius entorn de la més sana i higiènica de les begudes, segons va definir el doctor Pasteur al most fermentat. Han nascut sommeliers, aficionats, nous cellerers, periodistes especialitzats en la matèria, mitjans de comunicació, seccions periòdiques en rotatius, programes […]
El rebost de les terres de Lleida ha estat marcat durant el passat segle per l’austeritat i per la manca de matèries primeres de gran valor culinari. La imaginació de tot un poble lliurat a les tasques del camp ha aconseguit agermanar els seus productes amb els fogons i ha donat uns bons resultats. Lleida […]
