El guanyador de la cinquena edició de Desafiament XChef de Cerveses 1906 ha estat Sergi Aritzeta, del restaurant el Truc, d’Agramunt (Lleida).
El cuiner català va aconseguir el guardó gràcies a la seva proposta Morro de porc, sípia a la brasa, salsifí i consomé de pernil i sípia, maridat amb 1906 La Milnueve. Aquest certamen celebrava el gran final nacional en el marc del Saló de Gourmets de Madrid.
“Aquest plat diu molt que fem i que volem fer al nostre restaurant. És un mar i muntanya realitzat íntegrament amb producte de proximitat i aprofitant cada ingredient al màxim”, va explicar el xef guan.
Sergi Aritzeta va destacar també la feina que estan duent a terme des del seu local en la recuperació del Salsifí, un tubercle que s’està perdent i que van voler incorporar a la recepta.
