Sessió: No iniciada

Sessió: No iniciada

Search

Àpats Blet (3) / “L’ edat biològica i la longevitat”

L’alimentació és fonamental per a la salut. En l’àmbit mundial, s’estima que els factors de risc dietètics causen 11 milions de morts i 255 milions d’anys de vida ajustats per discapacitat anualment. La dieta inadequada és el factor identificable de risc conductual amb més impacte atribuïble a la càrrega de malaltia per cardiopatia isquèmica, diabetis […]

Redefinint la Cuina Tradicional: Mandonguilles de Llenties amb Mató, una opció saludable

Amb una sobreabundància d’opcions alimentàries, és comú caure en la trampa dels carbohidrats, els quals, per la seva prevalença en el nostre món gastronòmic actual, poden ser l’origen de múltiples patologies. No obstant això, hi ha solucions sorprenents a la cuina que desafien aquesta tendència. Et convidem a reviure un plaer gastronòmic i saludable amb les llenties, preparades amb una textura més seductora i untuosa, que despertarà tots els teus sentits. Et presentem els grans aliats; els llegums, en un plat que no només satisfà el paladar, sinó que també cuida la salut: les Mandonguilles de Llenties amb Mató. En aquest episodi d’Àpats d’en Blet, explorem com substituir estratègicament els carbohidrats de la nostra dieta diària per alternatives més nutritives, com les proteïnes animals i vegetals. Per tal de fer èmfasi en la densitat nutricional dels nostres plats, podem trobar aliments i preparacions culinàries de sempre que ens poden ajudar a evitar les alteracions nutricionals comunes al segle XXI, que especialment concorren entre aquells amb sobrepès o obesitat. Lluny dels plats tradicionals carregats de carbohidrats, presentem opcions saludables que no comprometen el sabor ni la satisfacció. Les Mandonguilles de Llenties amb Mató destaquen pel seu baix índex glucèmic i la seva riquesa en nutrients essencials. A més, la deliciosa salsa de pesto, preparada amb alfàbrega fresca, aporta un toc aromàtic i una explosió de sabor. L’alfàbrega no només realça i refresca el del plat, sinó que també ofereix beneficis per a la salut, com ara propietats antioxidants i antiinflamatòries. El julivert i la farigola, també presents en aquesta elaboració, aporten una frescor i complexitat addicionals al plat. El julivert és conegut per les seves propietats desintoxicants i diürètiques, mentre que la farigola és reconeguda per les seves propietats antibacterianes i digestives. Així, aquestes herbes no només enriqueixen el perfil de sabor, sinó que també contribueixen a la salut global del plat. Acompanyant aquesta delícia culinària, tenim els xips de moniato, un tubercle saludable i típic de la tardor. El moniato és ric en vitamines, minerals i antioxidants, i la seva dolçor natural complementa a la perfecció els sabors de la temporada. Amb una textura cruixent i un gust subtilment dolç, els xips de moniato són una opció deliciosa i nutritiva per acompanyar aquest plat. No deixis passar l’oportunitat de descobrir aquesta experiència culinària singular, que adapta la gastronomia a les nostres necessitats, mentre fomenta hàbits de vida més saludables. Prepara’t per gaudir d’un plat deliciós i nutritiu amb les Mandonguilles de Llenties amb Mató! I ara… Us estareu preguntant on trobar llenties de proximitat, oi? Doncs, avui us parlaré de dos productors de llegums ecològics propers. Per una banda, a l’Empresa ECO ARTESA 2058 S.L.U, d’Artesa de Segre, sota la marca de l’Hort del silenci (www.hortdelsilenci.cat) podreu comprar llentia tant crua com cuita de cultiu propi de la zona de l’Alta Segarra. Tenen un gran assortit de productes, tant de llegums, com farinacis entre altres, alguns de collita pròpia cultivats a Catalunya i d’altres d’importació. I per l’altra, tenim el Josep Mestre (www.canmestre.cat / 650639659). Can Mestre, es tracta d’una empresa familiar agrària d’Argençola, on produeixen i venen llegums i farinacis ecològics de producció pròpia, i vetllen i promouen la recuperació de varietats antigues i locals, sempre i quan el clima els hi permeti. Ingredients per a 4 persones 500 gr de llenties cuites 170 gr de mató 75 gr de pa ratllat 2 ous 2 grans d’all picat 1 llimona Farina de blat […]

Àpats Blet (2) / “La Trampa dels Sucres: la glucodependència a l’origen de les malalties modernes

Presentem un nou plat que promet transformar la nostra percepció sobre les opcions gastronòmiques saludables. En aquest tercer plat del nostre especial sobre la glucodependència i els seus efectes en la salut, destaquem una opció culinària que no només satisfà el paladar, sinó que també promou un estil de vida més sa. La nostra proposta […]

“La Frittata Mediterrània: Una Alternativa Saborosa i Saludable per Mantenir la Glucèmia Baixa amb Ingredients de Proximitat”

En aquesta entrega de “La Trampa dels Sucres: la glucodependència a l’origen de les malalties modernes”, us presentem una proposta deliciosa i nutritiva que manté els nivells de glucèmia baixos mentre satisfà els paladars més exigents: la Frittata Mediterrània. La tendència actual cap a aliments que estalvien temps de cuina no ha de significar una […]

Àpats Blet (2) / “La Trampa dels Sucres: la glucodependència l’origen de les malalties modernes

Des dels inicis dels temps, els éssers humans han demostrat una increïble capacitat d’adaptació, incloent-hi la seva flexibilitat metabòlica, comparable a la dels cotxes híbrids que poden funcionar amb dos tipus de combustible. Aquesta flexibilitat permet als humans utilitzar tant els hidrats de carboni (glucosa) com els greixos com a fonts d’energia, segons les necessitats […]

Pollastre de pagès amb salsitxes i mandonguilles amb salsifís, cebes i camagrocs

En aquesta temporada de tardor, mentre les fulles canvien de color i el clima refresca, els Àpats Blet ens conviden a un viatge culinari que celebra la riquesa dels tubèrculs, els bolets i una miscel·lània de carns en una simfonia de sabors i textures. Els tubercles, des de la humil patata fins al dolç moniato, […]

Amanida tèbia de patates i lletons

En aquest tercer plat de la sèrie, Àpats de Blet (1). Que es la Dieta saludable? 003 Estiu, ….La Aventura Culinària dels Llentons: Un Festí Nutritiu i Sostenible per a l’Estiu En l’escenari vibrant de la temporada estival, on els dies s’allarguen i la calor convida a plats més lleugers i refrescants, les amanides es […]

Conill en escabetx: Una opció nutritiva, saborosa i sostenible

El conill en escabetx és una preparació culinària única i versàtil que ofereix una combinació excepcional de sabor i qualitats conservadores. Una combinació de sabors profunds i un valor nutricional destacat. Aquest plat es ric en proteïnes magres procedents del conill, aportant una font de proteïna de qualitat amb un baix contingut de greixos saturats. […]

Cors de carxofa confitats amb calamars

En aquest segon plat de la sèrie Àpats de Blet (1). Que es la Dieta saludable? 002 Primavera, oferim una mostra més d’un plat saludable amb un índex glucèmic baix i densament nutricional, incorporant dos preparacions típicament mediterrànies com son el sofregit i el confit amb aliments de temporada. Les carxofes, presents en aquest plat, […]

Amanida d’arròs integral, espinacs i carabassa

Aquesta recepta és perfecta per tal de fer un plat únic o per acompanyar-la amb una crema o brou. Encara que en aquest cas hi afegim una mica de carbohidrats són integrals i la fibra d’aquest ens ajudarà a controlar el punt glucèmic, a més l’espinac cru també ens aporta molts nutrients, vitamines A, C […]