Amb una sobreabundància d’opcions alimentàries, és comú caure en la trampa dels carbohidrats, els quals, per la seva prevalença en el nostre món gastronòmic actual, poden ser l’origen de múltiples patologies. No obstant això, hi ha solucions sorprenents a la cuina que desafien aquesta tendència. Et convidem a reviure un plaer gastronòmic i saludable amb les llenties, preparades amb una textura més seductora i untuosa, que despertarà tots els teus sentits. Et presentem els grans aliats; els llegums, en un plat que no només satisfà el paladar, sinó que també cuida la salut: les Mandonguilles de Llenties amb Mató. En aquest episodi d’Àpats d’en Blet, explorem com substituir estratègicament els carbohidrats de la nostra dieta diària per alternatives més nutritives, com les proteïnes animals i vegetals. Per tal de fer èmfasi en la densitat nutricional dels nostres plats, podem trobar aliments i preparacions culinàries de sempre que ens poden ajudar a evitar les alteracions nutricionals comunes al segle XXI, que especialment concorren entre aquells amb sobrepès o obesitat. Lluny dels plats tradicionals carregats de carbohidrats, presentem opcions saludables que no comprometen el sabor ni la satisfacció. Les Mandonguilles de Llenties amb Mató destaquen pel seu baix índex glucèmic i la seva riquesa en nutrients essencials. A més, la deliciosa salsa de pesto, preparada amb alfàbrega fresca, aporta un toc aromàtic i una explosió de sabor. L’alfàbrega no només realça i refresca el del plat, sinó que també ofereix beneficis per a la salut, com ara propietats antioxidants i antiinflamatòries. El julivert i la farigola, també presents en aquesta elaboració, aporten una frescor i complexitat addicionals al plat. El julivert és conegut per les seves propietats desintoxicants i diürètiques, mentre que la farigola és reconeguda per les seves propietats antibacterianes i digestives. Així, aquestes herbes no només enriqueixen el perfil de sabor, sinó que també contribueixen a la salut global del plat. Acompanyant aquesta delícia culinària, tenim els xips de moniato, un tubercle saludable i típic de la tardor. El moniato és ric en vitamines, minerals i antioxidants, i la seva dolçor natural complementa a la perfecció els sabors de la temporada. Amb una textura cruixent i un gust subtilment dolç, els xips de moniato són una opció deliciosa i nutritiva per acompanyar aquest plat. No deixis passar l’oportunitat de descobrir aquesta experiència culinària singular, que adapta la gastronomia a les nostres necessitats, mentre fomenta hàbits de vida més saludables. Prepara’t per gaudir d’un plat deliciós i nutritiu amb les Mandonguilles de Llenties amb Mató! I ara… Us estareu preguntant on trobar llenties de proximitat, oi? Doncs, avui us parlaré de dos productors de llegums ecològics propers. Per una banda, a l’Empresa ECO ARTESA 2058 S.L.U, d’Artesa de Segre, sota la marca de l’Hort del silenci (www.hortdelsilenci.cat) podreu comprar llentia tant crua com cuita de cultiu propi de la zona de l’Alta Segarra. Tenen un gran assortit de productes, tant de llegums, com farinacis entre altres, alguns de collita pròpia cultivats a Catalunya i d’altres d’importació. I per l’altra, tenim el Josep Mestre (www.canmestre.cat / 650639659). Can Mestre, es tracta d’una empresa familiar agrària d’Argençola, on produeixen i venen llegums i farinacis ecològics de producció pròpia, i vetllen i promouen la recuperació de varietats antigues i locals, sempre i quan el clima els hi permeti. Ingredients per a 4 persones 500 gr de llenties cuites 170 gr de mató 75 gr de pa ratllat 2 ous 2 grans d’all picat 1 llimona Farina de blat […]
