L’Acadèmia del Torró d’Agramunt (Urgell) ha celebrat aquest divendres la seva tercera edició amb uns 140 estudiants d’hostaleria arribats de centres educatius de Ponent i l’Alt Pirineu, per primera vegada, també de les comarques gironines. La iniciativa, nascuda en el marc de la Fira del Torró i la Xocolata a la Pedra, busca oferir als estudiants una part formativa perquè puguin descobrir la història del torró d’Agramunt i també endinsar-se en la seva part innovadora i com es pot aplicar a la cuina. En paral·lel a la jornada, els operaris ultimen els darrers detalls abans de la inauguració del certamen firal dissabte al matí. La fira enguany s’allarga fins als tres dies i els torronaires l’afronten amb bones perspectives.
La directora de la Fira del Torró, Tamara Lombardo, ha afirmat que després de tres edicions, l’Acadèmia del Torró «comença a consolidar-se» com un espai de formació i professionalització dins de la fira. Com a novetat, enguany ha ampliat el nombre d’assistents fins als 140, provinents de l’escola de Pastisseria d’Agramunt, l’escola d’Hoteleria del Pallars, i les escoles d’Hostaleria de Lleida i, per primera vegada, també de Girona.
La jornada ha comptat amb dues ponències i al voltant de la història del torró d’Agramunt la importància de comptar amb un segell IGP i dues demostracions sobre el procés d’innovació al món del torró a càrrec del pastisser Enric Monzonis, i sobre els usos del torró a la cuina, de la mà dels pastissers de la Pastisseria Canal. «Parlem de tradició, qualitat, innovació i d’aplicació a la cuina del torró», ha indicat Lombardo.
La jornada formativa busca mostrar als futurs professionals les diferents oportunitats i sortides laborals que ofereix el món del torró. Un món, ha dit Lombardo, que a Agramunt «viu una bona salut», ja que actualment el municipi compta amb sis marques torronaires, tres de les quals són de segona generació. «Podem dir que hi ha un futur garantit pel que fa al món del dolç», ha afegit.
Per la seva banda, alguns joves han explicat que la jornada els ha permès aprofundir en aquest dolç, ja que molts no coneixien la història del torró d’Agramunt. Cristian Morell i Martina Carbó, estudiants de Pastisseria de l’Escola d’Hostaleria de Girona, també han destacat que les jornades hagin aprofundit amb les tècniques d’elaboració del torró i que, al final, també hagin pogut degustar diferents varietats de torró.
37a Fira del Torró i la Xocolata a la Pedra
La Fira del Torró i la Xocolata a la Pedra obrirà dissabte la seva 37a edició. La principal novetat és que la fira s’amplia un dia i tancarà dilluns, aprofitant que coincideix amb el festiu del 12 d’octubre. El certamen compta amb una cinquantena d’expositors i 130 parades pels carrers es complementa amb tallers, degustacions i diferents activitats adreçades al públic familiar.
Els torronaires del pavelló dedicat als productors d’Agramunt enllesteixen aquest divendres els darrers preparatius abans de la inauguració de dissabte. La gerent de Torrons Fèlix, Zoe Valero, ha destacat que la fira suposa el tret de sortida a la campanya de Nadal i ha explicat que enguany mantenen els preus, tot i l’augment del cost de les matèries primeres com poden ser l’ametlla, l’avellana o el cacau.
Per la seva banda, el propietari de Torrons Vicens, Àngel Velasco, ha explicat que en l’edició d’enguany presenten 14 novetats noves de torró, entre les quals ha destacat dues noves varietats en col·laboració amb Nocilla, i un torró picant d’anacards i wasabi. També presenten dos nous torrons en col·laboració amb Jordi Roca que reinterpreta en format torró les postres del Celler de Can Roca ‘Maduixes amb nata’ i ‘Anarkia’.
