Mercè Camins va ser ahir la protagonista del Taller de Cuina d’Aprofitament de la Jornada contra el Malbaratament Alimentari d’Alpicat. Camins va oferir una demostració pràctica en què l’escarola va ser l’ingredient protagonista i va servir de fil conductor per reivindicar una cuina basada en l’aprofitament, la temporada i la recuperació de receptes i productes del territori.
Durant el taller, en el marc de la campanya “la resta que suma”, la cuinera va elaborar panadons, xatonada amb arengada i canelons de bolets, tres propostes que permeten descobrir diferents possibilitats culinàries d’un producte com l’escarola i, alhora, mostrar com els ingredients poden tenir més d’una vida a la cuina.
El taller també va incorporar consells pràctics d’aprofitament alimentari, amb recomanacions per evitar el malbaratament des de la planificació de les compres i la conservació dels aliments fins a la reutilització de les sobres i aquelles parts dels productes que sovint es descarten sense necessitat.
La Jornada, organitzada per Alpicat Solidari, la Fundació Banc dels Aliments de les Comarques de Lleida i la Fundació Jericó Lleida, amb la col·laboració de l’Ajuntament d’Alpicat, va començar amb el cinefòrum «Som el que llancem», una proposta per reflexionar sobre els hàbits de consum.
