L’ostra arrissada del Delta de l’Ebre, que es conrea en aquestes badies, és d’una qualitat extraordinària, molt reconeguda als mercats on va destinada, Catalunya i França. L’ostra, en cultivar-se en aquestes dues zones del Delta, que són molt riques de fitoplàncton, tenen un creixement molt ràpid, més que les ostres franceses, i això els dóna un gust, una textura i una característica molt diferencial. El més important d’aquestes ostres és que són riques en Omega 3, en minerals, en zinc, i són molt indicades per al règim del colesterol, alhora que aporten uns nutrients que els fan ser un aliment molt important. Mitja dotzena d’aquestes ostres regades amb un bon cava català és menjar de deus.
Els millors mesos per degustar-les són, segons Gerardo Bonet, gerent de Fepromodel, els que porten la lletra r; a partir del setembre i fins al mes d’abril és quan l’ostra està millor, tot i que és un producte que es ven durant tot l’any. L’ostra que es cultiva al Delta de l’Ebre es fa entre 18 i 24 mesos, segons l’època de l’any en què se sembra. El musclo del delta de l’Ebre, que es va començar a cultivar als anys seixanta, té una campanya força restringida, que va des del mes d’abril i fins a l’agost. El seu cultiu es fa aproximadament en un any o poc més. També, com a l’ostra, la riquesa de fitoplàncton que contenen les badies catalanes li dona aquest gust i textura especial. Les seves propietats són el gust de mar, amb molt de greix saludable. També és molt rica en Omega 3.
Fepromodel està constituïda per tres associacions de productors de mol·luscs: dues associacions a la badia d’Alfacs, i una associació a la badia del Fangar. La gran majoria dels productes elaborats per la Federació de Productors de Mol·luscs Delta de l’Ebre compten amb el Certificat de la reserva de la biosfera, una garantia incontestable de qualitat contrastada. Els productors estan situats dins la reserva de la biosfera, el parc natural del Delta de l’Ebre, la Natura 2000, la Zona Ramsar, i així fins a vuit zones més de protecció. La qualitat de les aigües de l’Ebre d’aquesta zona de les badies és el més significatiu, juntament amb les 13 depuradores de marisc amb què compta la zona del Deltebre. Fepromodel és agent col·laborador del Departament d’Agricultura, Ramaderia i Pesca de la Generalitat de Catalunya.
