La formatgeria Formatges Camps va commemorar la passada setmana, els seus 25 anys de trajectòria amb una jornada de portes obertes que va coincidir amb la posada en funcionament del nou obrador, on aquell mateix dia es va començar a transformar la primera llet, amb una entrada inicial de 900 litres procedents d’un ramader de confiança. L’acte va reunir clients, amics i col·laboradors com a mostra d’agraïment pel suport rebut al llarg d’aquest quart de segle.
El trasllat a les noves instal·lacions, motivat pel tancament de l’antic espai per qüestions urbanístiques, es va convertir en una oportunitat de creixement. El nou obrador dobla la superfície disponible, millora la distribució interna i ha de permetre treballar amb més comoditat, amb l’objectiu de mantenir el nivell assolit i continuar perfeccionant la qualitat del producte. Actualment, la formatgeria elabora 16 varietats de formatge, tot i que durant la pandèmia es van deixar de produir dues especialitats de pasta tova per la caiguda de la rotació comercial. Les noves instal·lacions incorporen un espai específic per a elaboracions a baixa temperatura que ha de facilitar la recuperació d’aquests formatges i la seva millora.
Pel que fa al futur, la prioritat és consolidar la línia actual malgrat disposar de més capacitat productiva, sense descartar l’obertura de nous mercats si es presenten oportunitats. El responsable de la formatgeria també va apuntar que el consum de producte artesanal continua condicionat per l’equilibri entre qualitat i preu: hi ha un públic que en valora l’origen i l’elaboració, però el consum quotidià encara és limitat, tot i les campanyes de promoció institucionals.
