Sessió: No iniciada
Amb l’arribada dels Borbons al nostre país, entraria un nou concepte culinari. Els costums dels Àustries quedarien, amb el pas del temps, en l’oblit. La nova dinastia va comportar l’arribada de noves cuines i nous estils de cuinar. L’objectiu era allunyar-se de la medieval, pesada i excessivament calorífica que fins llavors regnava en les dispenses, […]
En l’actualitat encara hi ha dubtes sobre els orígens de l’elaboració del formatge. S’estima que se situen en l’any 8000 i 3000 aC. També està demostrat que les ovelles van ser domesticades fa uns dotze mil anys. A l’antic Egipte es cuidaven vaques i se’ls munyien per tenir llet, per la qual cosa és lògic […]
Els documents i troballes arqueològiques que avalen les primigènies més sòlides sobre l’aparició de l’oli d’oliva procedeixen de l’època que correspon a l’antic Egipte. En els sarcòfags d’alguns faraons egipcis apareix la representació de l’arbre. No obstant això, s’ha de fer esment que l’oli d’oliva es preparava amb essències aromàtiques. Els fruits de l’olivera eren […]
A vegades el que comença malament acaba bé. Diu el refrany que quan es tanca una porta se n’obre una altra. Efectivament, faig meus aquests proverbis, almenys en aquesta ocasió. Va començar malament per a mi un dia 5 de maig, tot i que la finalització va ser espectacular. Té el seu començament quan arribo […]
El caragol com a aliment té molta tradició? Doncs, molta. Moltíssima. Es perd en el temps. Possiblement, és tan antiga com la vida de l’ésser humà. D’això donen fe i ho demostren alguns fòssils de gasteròpodes trobats en cavernes de la prehistòria. Diferents investigacions dutes a terme per estudiosos de la matèria i antropòlegs posen […]
L’arengada i el bacallà han sigut dos ingredients que ha tingut un pes molt important en el receptari autòcton de la cuina de l’horta de Lleida durant el passat segle. Amb el bacallà es va aprendre a fer plats tan variats com era el bacallà amb patates, l’olla de bacallà, la cassola de dejuni, l’esqueixada […]
Les castanyes van arribar a ser aliment de la humanitat des d’èpoques molt remotes. Els romans, amb la incentivació del cultiu d’aquest arbre de la família de les Fagaceae, la castanya es va convertir en la base de la seva alimentació, presentant-la en sec, fresc o també molta, amb el que obtenien farina. Segles més […]
Cada plat, tant sigui un entrant, com un segon, com unes postres tenen la important presència d’herbes, flors… moltes flors de la zona muntanyosa d’Aubrac, i tubercles. Assegut en una taula allotjada sobre la finestra vaig descobrir, no sense una certa sorpresa, l’arc de Sant Martí de colors que dibuixaven les flors que vestien l’altiplà […]
Saben d’on ve la paraula i el significat de restaurant? Fàcil, no? Crec que sí que ho és. Prové de restaurant, que significa restauratiu, referint-se als aliments que se servien fa dos segles a França. Saben també que al país gal hi ha una altra versió de la paraula restaurant per conèixer les cases de […]
Per què de París se’n diu la ciutat de la llum, quan el sol i la llum no és, per cert, el que més llueix? En tots els meus viatges a la capital de França he intentat esbrinar el perquè se’l coneix d’aquesta manera a París. Encara avui no ho sé. Vull creure que se’n […]
