L’Arrosseria Antoni Rubies, a Artesa de Lleida, va inaugurar divendres una nova edició de les seves jornades Gin Pairing, amb clients, amics i creadors de contingut com el Jonathan Nuevo d’EsmorzarsdeForquilla.cat, Dolors Mateu, Xavier Asensio (BravasLleida) o Rafa Gimena (comopomona). La proposta gastronòmica de Rubies, que enguany celebra la dotzena edició, convida a descobrir les possibilitats del maridatge entre la cuina de mercat i el món dels gins i els combinats.
Tot amb l’arròs de “lagarto” ibèric com a plat final, i en aquesta ocasió productes mariners com les navalles, la gamba blanca, escopinyes, o la tonyina, que són protagonistes als entrants i plat principal de peix. Les jornades se celebraran les nits de divendres i dissabte, i ofereixen un menú especial amb un preu de 41 euros per persona (IVA inclòs).
L’experiència comença amb un ‘vermut’ de Festa Major, en forma de còctel Negroni, acompanyat d’un plat amb tres entrants: escopinyes amb fruita de la passió; navalles gallegues cuinades i un sandvitx d’ensaladilla de gambes.
Com a plats principals, proposa un original txuletó de mar (parpatana de tonyina vermella) a la brasa amb albergínia escalivada i miso, seguit d’un arròs del Delta amb “lagarto” ibèric a la brasa.
La part dolça arriba amb unes bombes de xocolata amb sopeta de taronja i xocolata blanca. El maridatge compta amb referències com Gin Ada, Engine i Hendrick’s Another, a més de Fever-Tree, Campari i Vermut Rapitenc, que permetran explorar diferents combinacions i matisos.
Sessió: No iniciada
