…de l’Avinguda Alcalde Rovira Roure número 9, escalfa la darrera fondue. D’aquí a unes hores, apagarà definitivament el fogó tot submergint el pa dins el doll de formatge suís amb forquilles llargues. Llarga també ha estat l’aventura, quaranta-quatre anys, d’aquest confortable, íntim, saborós restaurant. Conforme a la llei gastronòmica de restaurar el bon gust, la tradició que segons dicta Jean Cocteau és una estàtua en marxa, el Xalet Suís va evolucionar adaptant-se als temps que ha viscut. Temps ha, la família Botargues canviava la botiga d’ultramarins i pesca salada del carrer Magdalena per reinventar-se a si mateixa tot cuinant aquells menjars casolans del veïnat. El filòsof Alan Watts sosté que l’animal tendeix a menjar amb l’estómac, l’ésser humà ho fa amb el cervell. El component cultural, estètic, conversacional de l’acte de menjar sorgeix en companyia. Tot menjant i bevent es fa i es desfà la societat. Som el que mengem, com ho mengem, i en companyia de qui ho fem. O la importància dels gestos. I és la suma dels detalls que converteix la ingesta d’aliments en autèntica posada en escena: l’ús dels coberts, la posició del cos o les convencions entorn la conversa és cultura. Gràcies, Xalet Suís.
Sessió: No iniciada
