El restaurant Caravista de Lleida ha acollit la presentació de “Dolç Aplec”, una creació del xef Mateu Blanch que neix com un homenatge a la trobada gastronòmica més emblemàtica i multitudinària de la ciutat de Lleida. “Dolç aplec” són unes postres en forma de caragol inspirades en la popular festa que, segons Blanch, “volen aplegar elements de la tradició lleidatana i productes del territori a través d’una elaboració singular”. Els assistents a l’acte, que ha inclòs una batucada amb collistes de l’Aplec, han pogut degustar la creació del cuiner lleidatà.
L’elaboració, servida en una safata de fusta amb referències a l’Aplec, incorpora en format petit la tradicional llauna per cuinar caragols, en la qual trobem un “caragol” amb la closca (un bracet farcit de nata), el cap (una bola de gelat de fruita de Lleida, els colors de la qual simbolitzen els de les colles de l’Aplec) i les antenes (unes barretes de xocolata). Com a tret singular, la safata inclou un QR amb un enllaç que permet visionar l’acte de presentació del plat.
Mateu Blanch, ha explicat que la idea era crear un dolç que “representa la festa, l’alegria i la disbauxa, tot el que l’Aplec és per als lleidatans i lleidatanes” i que alhora és una homenatge a “la tradició, a les nostres padrines, que ens preparaven uns braços de nata que eren veritables obres d’enginyeria dolça” i també a les colles, representades pels colors del gelat que forma part del plat.
Ferran Pedrix, president de la FECOLL, ha lloat la iniciativa de Blanch de “portar en un plat la seva idea del que és l’Aplec, utilitzant a més la forma del caragol per embolcallar altres productes de la terra”, i ha dit que la iniciativa va en la línia de l’Aplec “que busca la singularitat del caragol per aproximar la gastronomia lleidatana a tots els públics”. També ha asseverat que la FECOLL cerca sinèrgies amb la restauració “per tal que la gastronomia lleidatana sigui reconeguda per tothom que ens ve a visitar”.
Pilar Bosch, regidora de Cultura, Promoció de la Ciutat i Consum, ha dit que des de l’Ajuntament de Lleida “sempre apostem per explicar-nos a través dels sentits, a través del patrimoni, l’art, el paisatge i, sobretot, a través de la gastronomia, que recorda d’allà on venim i el territori on estem”. I precisament “els artistes de la gastronomia el que fan és aconseguir una explosió dels sentits”, ha reblat.
Sandra Castro, vicepresidenta segona de la Diputació de Lleida, ha destacat que iniciatives com aquesta quadren perfectament amb la marca creada per la Diputació “Gust de Lleida”, que posa en valor la qualitat dels productes del territori, la feina dels productors i la capacitat dels restauradors de transformar aquests aliments en autèntiques delícies culinàries”.
De la seva banda M. Pilar Espax, directora dels Serveis Territorials d’Empresa i Treball de la Generalitat de Catalunya, ha afirmat que “parlar de l’Aplec és parlar dels nostre territori” i ha valorat l’esforç del cuiner lleidatà per fusionar la cultura i la gastronomia en un plat singular.
Finalment Antoni Escarp, president del Consell Català de la Producció Integrada, ha recalcat el valor de qualsevol iniciativa que potenciï l’Aplec i, en referència a la importància del caragol, ha recordat que “va passar de ser un menjar de la gent pobra a protagonitzar una festa brutal”.
Dolç Aplec dona continuïtat al projecte del cuiner lleidatà de posar en valor, a través de la gastronomia, el patrimoni cultural i festiu de la capital del Segrià, amb elaboracions com la paella lleidatana, que promociona els productes de l’Horta, o la “torrija lleidatana”, que incorpora alguns dels monuments més famosos de la ciutat.
