El Consell Comarcal de la Noguera impulsa una campanya que té per objectiu acabar amb el malbaratament alimentari i que arribarà a 70 restaurants de la comarca (els establiments es poden adherir a la campanya). La iniciativa intentarà “normalitzar entre els clients l’hàbit d’emportar-se el menjar que no s’han pogut acabar.
Per fer-ho, el Consell Comarcal de la Noguera ha contractat una empresa amb dos educadors ambientals, que són els que visitaran els restaurants convidant-los a adherir-se a la campanya, que repartirà bosses de paper per entregar el menjar sobrant als clients, a més d’adhesius identificatius sobre el projecte.
Segons indica el Consell, tres de cada deu aliments que es produeixen al món acaben a les escombraries, amb un “alt impacte ambiental, social i econòmic” i constata que és en el sector de la restauració on es genera el 12% del malbaratament. Les persones que visiten els restaurants des de la setmana passada per convidar a sumar-se a la campanya també reparteixen un decàleg de consells per lluitar contra el malbaratament. Entre d’altres qüestions s’insta en primer lloc a quantificar el malbaratament que es genera a l’establiment i a comprar només el necessari fent una bona planificació de comandes. S’apunta que aquest és el primer pas per no “llençar el menjar”. Garantir la rotació d’estocs, elaborar menús amb aliments frescos, de temporada i de proximitat per “reduir el malbaratament” durant el transport són altres dels consells, com donar opcions a la clientela de poder demanar mitja ració o mig menú infantil si és el cas. Pensar en menús que puguin reaprofitar els excedents d’un dia per l’endemà, oferir als clients que s’emportin el menjar que no s’han pogut acabar o revisar quins plats tenen més acceptació i quins menys per suprimir els que generen més malbaratament són altres consells. Donar excedents a entitats socials de l’entorn i involucrar tot l’equip en aquestes pràctiques tanquen el decàleg.
