La cuina dolça també pot ser una eina per lluitar contra el malbaratament alimentari. Amb aquesta premissa, la campanya “- La resta que suma +”, impulsada per la Fundació Banc dels Aliments de les Comarques de Lleida i la Fundació Jericó, posa en marxa aquest mes de setembre la tercera edició dels Tallers de Cuina d’Aprofitament Alimentari, que enguany proposen un recorregut per les tradicions dolces d’Itàlia, el Marroc i Catalunya.
El cicle se celebrarà els dimecres 16, 23 i 30 de setembre, a les 18.00 hores, a l’Espai Sunka de Lleida –carrer Bisbe Ruano, 12—, i comptarà amb la participació de tres professionals de la pastisseria i la cuina dolça, que mostraran com la creativitat i el coneixement de les tècniques culinàries poden convertir ingredients i elaboracions en noves propostes abans que acabin desaprofitats.
El primer taller, dedicat a la Cuina Dolça d’Itàlia, tindrà lloc el 16 de setembre i anirà a càrrec de Josep Ramon Cases, de Disseny i Sucre. Una setmana més tard, el 23 de setembre, serà el torn de la Cuina Dolça del Marroc, amb Chaimaa Arjam, de l’Obrador Arenas. El cicle es tancarà el 30 de setembre amb una sessió dedicada a la Cuina Dolça de Catalunya, de la mà de Jordi Pons, de la Pastisseria Pons.
Més enllà de descobrir receptes i tradicions gastronòmiques, els tallers volen posar sobre la taula una idea senzilla: aprofitar els aliments és també una manera de cuinar millor. “Recuperar ingredients, donar una segona vida a elaboracions i buscar nous usos per a productes que sovint es descarten permet reduir el malbaratament alhora que estimula la imaginació i la creativitat a la cuina”, expliquen els organitzadors.
El recorregut per Itàlia, el Marroc i Catalunya permetrà descobrir tres maneres diferents d’entendre la pastisseria i la rebosteria, però amb un denominador comú: la capacitat de convertir la cuina d’aprofitament en una cuina saborosa, creativa i amb valor propi.
