El centre tecnològic Eurecat Lleida ha desenvolupat una plataforma intel·ligent per optimitzar la planificació de la producció de les empreses de la indústria alimentària, que integra variables com els costos, la qualitat, els terminis, la traçabilitat, la seguretat alimentària i la sostenibilitat, i que mostra aquesta setmana a la fira Alimentaria+Hostelco, que té lloc a Barcelona.
Es tracta d’una plataforma multicriteri que aplica la intel·ligència artificial per donar suport a la presa de decisions, “amb la finalitat d’optimitzar els processos i els recursos de les empreses alimentàries, les quals treballen en entorns productius complexos on cal analitzar de forma simultània els diversos factors que influeixen en la producció”, explica el responsable de Tecnologies d’IA per al sector agroalimentari de la Unitat d’Intel·ligència Artificial Aplicada d’Eurecat, Pol Torres.
“L’eina té la finalitat de contribuir a incrementar l’eficiència, la competitivitat i l’adaptabilitat de les empreses, gràcies a una gestió industrial alineada amb les exigències del mercat i de la regulació actual”, afegeix.
Per aconseguir-ho, la plataforma avalua escenaris i optimitza processos complexos tenint en compte els factors rellevants i les limitacions específiques de la indústria, com són el fet de produir aliments que s’han de consumir en un període curt de temps, la higiene i la traçabilitat.
“Amb aquestes dades i informació, l’eina millora la planificació de la producció amb una gestió eficient dels recursos i dota a les empreses d’una flexibilitat més gran per adaptar-se a canvis en les ordres de producció, la demanda dels clients, la disponibilitat de matèries primeres o possibles interrupcions en la cadena de subministrament”, especifica el director de la Unitat d’Intel·ligència Artificial Aplicada d’Eurecat, Xavier Domingo.
En aquest context, subratlla la responsable de Negoci del Mercat Alimentació d’Eurecat, Carol Benedí, “la intel·ligència artificial juntament amb la biotecnologia estan redefinint la cadena de valor de la indústria agroalimentària amb processos de precisió que permeten una major eficiència i resiliència”.
Anàlisis de la salut del sòl i estratègies regeneratives
A més d’eines per a la digitalització de la indústria alimentària, Eurecat també mostra a la fira solucions d’anàlisi biològica i molecular aplicades al sector agroalimentari per analitzar la salut del sòl agrícola i definir estratègies regeneratives per a la seva recuperació, mitjançant l’aplicació de la biotecnologia i les ciències òmiques com la metagenòmica, la metabolòmica i la proteòmica.
Materials tèxtils sostenibles per al packaging i reciclabilitat d’envasos
D’altra banda, Eurecat anticipa al seu estand solucions centrades en la sostenibilitat, com nous materials tèxtils sostenibles per al packaging agroalimentari elaborats a partir de la valorització de subproductes agroforestals, que suposen alternatives circulars als plàstics convencionals. A més, presenta tecnologies de reciclatge tèxtil per al sector hoteler i la restauració i la certificació RecyClass per a la reciclabilitat d’envasos plàstics.
Fermentació de precisió i proteïna alternativa
En l’àmbit de la producció d’aliments, Eurecat avança ingredients més segurs i sostenibles obtinguts mitjançant processos innovadors de fermentació de precisió i tecnologies per a l’estudi nutricional i funcional de nous ingredients de proteïna alternativa.
En aquest sentit, la visió multidisciplinària d’Eurecat que combina àmbits com les ciències i tecnologies de la vida i la salut, les tecnologies digitals, els sistemes ciberfísics, els materials i processos de fabricació i les tecnologies ambientals, permet desenvolupar i implementar solucions reals a desafiaments complexos de la indústria i la societat.
