Els professionals de la salut i la nutrició recomanen triar per a la dieta diària aliments de temporada, de proximitat i amb baix impacte ambiental, i aclareixen alguns dubtes històrics, com el del consum d’ous, que aconsellen prendre’n fins a un al dia.
Són algunes de les pautes recollides per la Societat Espanyola de Nutrició Comunitària (SENC) a les ‘Guies Alimentàries per a la Població Espanyola’, l’objectiu de les quals és promoure un “consum conscient” i un estil de vida equilibrat des d’un enfocament de salut, dieta mediterrània i sostenibilitat.
Principals pautes
– Ous: se’n destaca l’alt valor nutricional, recomanant un consum de fins a 6-7 ous per setmana en persones actives i de 3 a 4 en poblacions més sedentàries.
– Moderar la carn vermella a un màxim de 1-2 racions per setmana i consumir el mínim de la processada (embotits, salsitxes) pel seu alt contingut en sal i additius i sempre acompanyada de vegetals frescos crus.
– El peix, com a pilar proteic, s’ha de consumir entre 2 i 4 cops per setmana, alternant varietats blaves i blanques.
– L’aigua és la beguda d’elecció principal, seguida per begudes sense calories com ara infusions i la fruita fresca sencera. Els sucs, els lactis i les begudes vegetals se situen en un tercer nivell al costat de la cervesa sense alcohol (per a consum diari), com una opció d’hidratació vàlida i amb nutrients d’interès. Els refrescs ensucrats queden relegats a un consum molt ocasional.
– Alcohol, si més no, millor. La guia indica que la cervesa aporta hidrats de carboni, proteïnes vegetals, a més de contenir compostos beneficiosos com els polifenols i fitoestrògens naturals; el vi també és ric en antioxidants i la sidra aporta potassi, però recorda que no hi ha un nivell de consum d’alcohol segur.
– Les begudes de soja, civada, arròs o ametlles no són substituts nutricionals directes de la llet, tret que estiguin fortificades amb almenys calci i vitamina D.
