Balaguer havia quedat orfe des del desembre del 2025 quan l’icònic Sifó va tancar les portes per la jubilació de Joan Barios, propietari de l’establiment. Ara, més de sis mesos després, la capital de la Noguera torna a gaudir d’aquest local de copes que tantes converses, vincles i pensaments ha generat entre els balaguerins i balaguerines. I ho fa amb sang nova.
Toni Salud, un jove balaguerí de 28 anys, ha pres les regnes d’aquest repte que el posarà entre els referents de l’oci nocturn a la ciutat. El motiu pel qual s’ha aventurat és senzill. “És un ‘pub’ que trobava a faltar, perquè hi he passat gran part de la meva adolescència”, explica a LA MAÑANA. Per ells i per a la majoria de gent de la ciutat anar al Sifó no era “sortir a ‘cremar-ho’ tot, era anar a poder parlar amb calma amb els amics i poder dialogar del que calgués amb un bon ambient de fons”.
Per aquest motiu, la seva voluntat és mantenir tant la música que tant va caracteritzar el Joan, com l’estil d’ambient que vol: un tranquil i on tothom pugui gaudir. El gran canvi que es pot veure només entrar a l’establiment és el nom, que conserva gran part de la història, però diferenciant l’etapa anterior del Joan i l’actual del Toni.
“Ho vaig parlar amb ell, perquè el nom de Sifó era un molt assentat a la ciutat”, detalla. Cal recordar que el Sifó va començar a funcionar a inicis dels anys 80. “Tot i que vull mantenir l’essència del Sifó, vull fer-ho a la meva manera, per això crec que el diminutiu és molt encertat”, incideix.
El Toni Salud va estrenar el Sifonet per la Revetlla de Sant Joan, encara que la inauguració oficial va ser divendres passat amb un concert de Marta Mesalles i Marina Angerri. Precisament aquest és un dels aspectes que pretén canviar respecte del Sifó. “Vull que la gent pugui gaudir d’espectacles així fent un ‘beuret’ i amb la calma” i comenta que tampoc descarta ampliar horaris com al del vermut.
L’oferta d’oci a Balaguer reviu amb el Sifonet i ho fa per a totes les edats. “La gent gran demana llocs així. Vull que tinguin un espai de trobada on puguin oblidar-se de les seves responsabilitats”, afirma. Finalment, afegeix que a causa del canvi d’hàbits de la gent, l’aposta del Sifonet pot ajudar a recuperar la vida de la capital de la Noguera, la qual va caracteritzar tant la ciutat.
