La pastisseria Prat “Can Carriel” de Roda de Ter, que dirigeix Gil Prat, ha guanyat aquest dimarts el XVI Concurs al Millor Croissant Artesà de Mantega d’Espanya 2023, que s’ha desenvolupat a l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona.
El croissant de Gil Prat ha estat el més valorat en una edició, segons el jurat, “amb un altíssim nivell”, en la qual han participat setanta inscrits.
Els membres del jurat han destacat en el cas del guanyador “especialment el seu sabor i l’alveolat del seu interior”.
Gil Prat ha guanyat el concurs per segona vegada, després que s’imposés en l’edició de 2017.
El guanyador ha dit en declaracions a EFE que en aquesta ocasió ha presentat “un croissant en el qual la base és el de 2017, però està ple de matisos, de millores, de detalls tècnics que al final et permeten aconseguir un producte extraordinari”.
Gil Prat forma part de la quarta generació de pastissers de la Pastisseria Prat “Can Carriel“, fundada pel seu besavi en 1900 en la petita localitat de Roda de Ter, a la comarca barcelonina d’Osona.
“Can Carriel” elabora pastisseria clàssica i moderna, rebosteria, pastes, torrons, confitures, i els croissants i panellets són alguns dels seus productes estrella.
Integrat pels pastissers Antonio Bachour; Antoni Bellart (president del Gremi) i Toni Vera (guanyador de l’edició 2022), la xef Martina Puigvert i l’actor i amant de la pastisseria Paco Mir, el jurat ha degustat i puntuat les elaboracions tenint en compte gust (40 punts), alveolat (15 punts), pasat de full (15 punts), color (10 punts), format (10 punts) i acabat (10 punts).
Entre els vencedors en edicions anteriors figuren Canal (2022); Panem (2021); Brunells (2020); Canal (2019); Sant Croi by Albert Roca (2018); Prat “Ca Carriel” (2017) i Vallflorida Xocolaters (2016).
