Pilar Salilas, directora i enòloga del celler Lagravera d’Alfarràs, va obrir divendres, dia 6 de març, al restaurant L’Espurna de Lleida el cicle de maridatges de ‘d’vines’, campanya que promociona i dona visibilitat a les dones de la vinya i el vi de Lleida.
Els vins de la Serra Llarga van ser els protagonistes d’una nit en la qual quaranta comensals van conèixer el projecte del celler del Segrià de veu de la directora i van degustar vins de les quatre gammes del celler: Ònra, Cíclic, Natural i La Pell. Tot acompanyat per un menú dissenyat per a l’ocasió pel xef Jesús Gimena.
Martina Romero, de l’equip de sala de L’Espurna, i Salillas van anar presentant durant la nit els plats i vins formant un relat que parlava de territori, producte i sostenibilitat.
L’Ònra Blanc 2025 va obrir la nit amb una Amanida de calçots i conill escabetxat cítric amb vinagreta de romesco. El següent entrant va continuar fent homenatge a l’Horta de Lleida i el producte de temporada amb una Coliflor a la brasa amb beixamel trufada i vel de cansalada, que va casar amb La Pell Blanc 2021. Un vi elaborat amb raïm que prové “de la parcel·la El Vinyet, plantada el segle XIX a Castelló de Farfanya mirant cap al Monestir de Santa Matia de les Avellanes, un territori on els monjos ja cultivaven la vinya el segle XII”, emfatitzà Salillas.
El peix de la nit va ser Ventresca de tonyina vermella elaborada a la manera que en L’Espurna cuinen el filet de vedella: “a la brasa i acompanyada amb fruites vermelles”, explicà la Martina, qui va afegir que havien “incorporat pols d’aromàtiques per apropar el plat a les notes d’herbes del vi Natural Clarete 2024”.
L’Onra Negre 2019 va acompanyar la Galta de porc estofada amb soja, mel, mostassa i estirabecs en una de les millors aliances de la nit. El Cíclic Negre 2019 va tancar el menú per acompanyar les postres Maduixes al vi, amb crema anglesa amb pebre rosa i cacau.
