La innovació alimentària s’ha convertit en un poliedre amb múltiples projectes cridats a revolucionar la cadena i en què el consumidor pren part activa perquè es tinguin en compte les seves tendències que passen ara per aliments més saludables i sostenibles.
El saló Alimentaria és una bona ocasió per escoltar el testimoniatge d’experts i agents del sector que segueixen atents a totes aquestes tendències. Amb aquest objectiu, la patronal de la indústria alimentària i la Plataforma Tecnològica Food for Life-Spain organitzen una jornada per ser punt de trobada de R+D+i al saló.
Un dels sistemes alimentaris és “Switch”, que té com a objectiu trobar “quines palanques” funcionen per adoptar dietes alimentàries més sostenibles i saludables. Estan estudiant aspectes com el nivell de consum d’amanides o llegums en menjadors universitaris en funció de si apareixen més o menys a dalt de la carta.
Oli de pinyolada
D’altra banda, l’Organització de Consumidors i Usuaris (OCU) ha demanat a l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició la retirada immediata dels olis de pinyolada per la presència excessiva de substàncies nocives.
