La sala d’actes de la Diputació de Lleida va acollir ahir la presentació del llibre ‘La cuina de Lleida. Del Pirineu al Pla, la Vall d’Aran i la Franja’, una obra del gastrònom i historiador Jaume Fàbrega publicada per Viena Edicions, que recupera les receptes tradicionals del territori, i posa en valor els productes amb ‘Gust de Lleida’.
L’autor, Jaume Fàbrega, va explicar que el llibre neix de la necessitat de preservar la cuina popular com a patrimoni immaterial i de transmetre-la a les noves generacions. El volum recull receptes com els caragols a la llauna, la cassola de tros, el trinxat o les orelletes, i ho fa a través de testimonis, recerca de camp i diàleg amb productors i famílies.
‘La cuina de Lleida’ no és només un recull de receptes, sinó una mirada profunda i documentada sobre la tradició culinària de les comarques de Ponent, el Pirineu, la Franja i la Vall d’Aran. El llibre dona protagonisme a productes locals, com l’oli d’oliva, la fruita dolça, els embotits o els formatges, i connecta la gastronomia amb la cultura i la identitat del territori en sintonia amb els valors de la nova marca agroalimentària.
El president de la Diputació de Lleida, Joan Talarn, va destacar el valor patrimonial del receptari i el seu vincle amb la nova marca agroalimentària de la institució. “A partir d’avui, fixem bona part del receptari de la cuina de Lleida en aquest llibre, que a més d’història ens ensenya a preparar plats amb un innegable Gust de Lleida”, va assegurar.
La presentació del llibre va finalitzar amb una signatura d’exemplars a càrrec de Jaume Fàbrega i un tast de plats tradicionals reinterpretats i inspirats en el llibre, elaborats per Montse Freixa amb productes de proximitat.
