Aquest dilluns ha començat oficialment la nova campanya oleícola a la DOP Les Garrigues. És el primer dia que l’oli emparat per la denominació ha començat a rajar als molins, i amb ell arriba el primer oli de la temporada.
Algunes de les cooperatives i molins inscrits a la DOP han estat els primers a iniciar la campanya, amb la collita de les olives més primerenques. D’aquestes olives, encara verdes, se n’obté un oli d’oliva verge extra de color verd intens, amb aromes fruitades fresques i notes herbàcies, molt valorat per la seva intensitat i el seu caràcter.
Durant les properes setmanes, la resta d’operadores aniran incorporant-se a la campanya a mesura que avanci la maduració de l’oliva al territori. Durant tot el procés, la denominació en vetllarà per l’origen, la traçabilitat i la qualitat, des del camp fins a l’ampolla.
L’inici de la campanya és un dels moments més esperats de l’any per als pagesos, les cooperatives i els molins de l’àmbit geogràfic, i també per als consumidors, que en pocs dies podran trobar als punts de venda l’oli nou, que és el més fresc i el més verd de l’any.
